DURIGUTTI - Tinto del pueblo

$2.800

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100% elaborado con uvas de viñas antiguas de distintas fincas de Las Compuertas, que apuesta por la frescura de un tinto bien característico de este pueblo

FECHA DE COSECHA: Primera semana de febrero.

COSECHA: Manual.

RECEPCIÓN EN BODEGA: En cajas de 18 kilos, 100% uva despalillada.

 MACERACIÓN: En frío a 7° C por 7 días.

 FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras naturales en piletas de cemento sin epoxi por 25 días a 24°C.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En las mismas piletaspor 30 días a 25º C.

CRIANZA: Durante 4 meses en piletas de cemento.

FRACCIONAMIENTO: Agosto 2021. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.

PRODUCCIÓN TOTAL: 15.000 botellas.

Alcohol: 13%.

Acidez total: 5,75.

Ph: 3,62.

Azúcar residual: 2,21.

NOTAS DE CATA: De color violeta intenso, presenta aromas a mora, casis y cereza oscura, con un componente floral muy delicado. En boca el vino se desenvuelve con un balance entre frescura y elegancia. Taninos suaves y redondos sostienen ese equilibrio.

Temperatura recomendada para consumirlo: entre 15° y 18°.

ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.

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